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THIUO BOULETTES

Thiou boulettes


Pour 6 personnes

Durée: 1h15

Coût:

Difficulté: 

Ingrédients:

1kg de riz, 400g de poisson, un bouquet de persil, une cuillère à soupe de farine, 3 gousses d’ail, sel, poivre, piment en poudre, 2 bouillons cube de poisson, ¼ de litre d’huile, 500g d’oignons, 150g de tomate concentrée, 1 tomate fraîche, 2 carottes.

Préparation:

Préparer le riz (voir détails en cliquant ici).

Écailler et laver le poisson. Récupérer la chair.

Laver le bouquet de persil et récupérer les feuilles. Rajouter les gousses d’ail et la chair de poisson. Rajouter un peu de piment en poudre, une cuillère à café de poivre, une pincée de sel et le bouillon cube écrasé.

Mixer le tout. 

Rajouter une cuillère à soupe de farine. Bien mélanger. 

Faire de petites boulettes avec ce mélange. 

Mettre à chauffer l’huile. Frire les boulettes de poisson et réserver. 

Ajouter les oignons hachés à l’huile chaude. Laisser dorer environ 10 min en remuant de temps à autre.

Mettre la tomate concentrée dans un bol. Rajouter un demi-verre d’eau. Bien remuer.

Ajouter la tomate diluée. Laisser cuire 7 min à feu moyen en remuant régulièrement. La couleur doit virer au rouge foncé.

Ajouter 0,5 L d’eau et la tomate fraîche coupée en morceaux.

Ajouter le deuxième bouillon cube, une cuillère à soupe de vinaigre, une pincée de piment, une cuillère à café de poivre et un peu de sel. Bien remuer.

Ajouter la carotte coupée en rondelles. Laisser cuire 15 min.

Ajouter les boulettes de viande. Laisser cuire 15 min.

La sauce est prête.

Service:

Déguster le riz recouvert de sauce.

(article issu de Sénécuisine) 



15/01/2014
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