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guinée - niger - sauces - niveau moyen

Guissima da tchappata

C’est une sauce des plus mangées dans les familles Nigériennes

• Ingrédients

1 botte de feuilles d’oseille
1 morceau de courge
1 botte de feuille d’Amarante
3 cas de pâte d’arachide
4 grosse tomates fraîche
1 oignon
1 cac de tomate concentré
1 cube bouillon
15 cl d’huile
250g de viande
1 mélange d’épices
du sel

• Préparation

4 personnes
30mn
30mn

• Description

Mettre l’huile à chauffer, laver la viande et la mettre dans l’huile

Saupoudrer d’une pincée de sel et de mélange d’épices

Quand la viande est dorée mettre l’oignon et la tomate préalablement coupé en dé. Remuez et attendre que l’oignon devient translucide et mettre la tomate concentrée, remuer et quand l’huile remonte mettez un verre d’eau et ajouter la pâte d’arachide. Continuer a remuer régulièrement.

Laver les feuilles d’oseille et d’Amarante et les mettre ainsi que le morceau de courge épluché et découpé.

Laissez mijoter un peu et versez 3 verres d’eau, le cube bouillon et les piments verts. Salez couvrez et laisser mijoter jusqu’à épaississement de la sauce et mettre a feu doux pour que l’huile remonte à la surface.

Servez avec du riz blanc.

Guissima (selon la saison) : sauce d’oseille de guinée (feuilles et/ou calices) garnie de moutarde locale

(article issu de Afrik.com)