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CALDOU AU BISSAP

SÉNÉGAL - POISSONS - NIVEAU FACILE - RIZ - BISSAP

Caldou ou Kaldou au Bissap

Originaire de Casamance, le Caldou est un plat à base de poisson avec une sauce qui se rapproche de la soupe

 
 
 

 




 Ingrédients

1kg de petits poissons ou un gros poisson 

1 très gros oignon 

Une botte de bissap 

1 ou 2 piments du pays 

3 ou 4 cuillères d’huile d’arachides 

1kg de riz 

 Préparation

Pour 8 Personnes 

Temps de préparation : 1 heure 

Temps de cuisson : 1 heure 

 Description

- Portez à ébullition 2 l d’eau salée dans une marmite et versez le riz déjà lavé. Faites cuire à feu doux.

- Émincez l’oignon et faites le revenir à l’huile chaude. 
- Déposez les poisson et faites blanchir, mais pas frire. Salez, poivrez puis versez un litre d’eau salée et le bissap haché 
- Laissez frémir un quart d’heure 
- Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir avec le riz

PS : Le bissap doit être lavé après avoir enlevé la partie contenant les graines et l’on peut ajouter deux bouillons cubes

(article issu de Afrik.com)

 



23/01/2014
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