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BEIGNETS DE NIEBE

Beignets de niébé
 
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 Ingrédients

1 kg de haricots niébé (doliques à œil noir)
sel
1 boite de concentré de tomates
2 gousses d’ail hachées
½ cuillère à soupe de poivre
1 gros oignon frais émincé
60 ml d’eau
1 cuillère à café de poudre sèche de gombo
3 tomates

 

 

 

 Préparation

- Décortiquer les niébé et de les laisser au soleil pendant une heure.


- Lavez les haricots puis laissez-les tremper dans l’eau pendant la nuit ou pendant au moins 3 heures. Rincer plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils perdent leur peau noire.


- Les piler dans un mortier pour obtenir une pâte lisse. Incorporer le sel, le concentré de tomate, l’ail, le poivron et l’oignon, puis ajouter 20 ml d’eau.


- Mélanger à nouveau avec le pilon, puis transférer le mélange dans un bol et ajouter graduellement le reste de l’eau. Continuer à remuer le mélange, puis ajouter la poudre de gombo et remuer jusqu’à obtenir une consistance homogène.


- Utilisez une cuillère pour former la pâte en boules et les faire frire

 

(article issu de Afrik)



18/09/2012
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