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ATTIEKE AU POULET BRAISE

ATTIEKE au poulet braisé

Variante de la recette d’attiéké au poisson

 
 
 
ez cette recette
 




 Ingrédients

MARINADE 

1 oignon 

5 gousses d’ail 

1 càc de moutarde 

1 citron 

1 cube de bouillon 

1 càs de gingembre moulu 

3 càs de lait de coco 

3 càs d’huile d’arachide 

2 càs de vinaigre 

q.s. de piment rouge en poudre 

q.s. de sel 

PLAT 

1 poulet d’1.3 kg env. 

ATTIEKE 

500 gr. d’attiéké sec 

1 verre d’eau 

2 càs d’huile 

SAUCE piment 

3 piments africains 

½ oignon 

2 gousses d’ail 

1 càc de concentré de tomates 

1 bouillon cube 

1 càs d’huile 

1 verre d’eau (10 cl) 

sel, poivre 

SAUCE oignons 

2 oignons hachés 

1 grosse tomate mondée, épépinée en purée 

2 gousses d’ail pressées 

1 bouillon cube 

1 verre d’eau (10 cl) 

2 càs d’huile d’arachide 

jus d’un citron 

sel, poivre , piment rouge en poudre 

SALADE 

1 tomate fraîche 

1 oignon 

1 concombre 

1 citron 

ACCOMPAGNEMENT 

3 bananes plantains bien mures 

½ citron 

sel 

huile pour friture 

 Préparation

4 personnes 

 Description

- MARINADE 
Mixer, l’oignon, l’ail et le gingembre. 
Ajouter le sel et le piment rouge en poudre et mixer de nouveau. Verser l’huile et les autres ingrédients et finir de mixer l’ensemble

- PLAT 
Détailler le poulet en morceaux, inciser la viande puis l’enduire complètement de marinade. 
Le laisser ainsi mariner 2h00. 
Allumer le barbecue et sur ses braises, faire griller les morceaux de poulet en le retournant à mi-cuisson.

- ATTIÉKÉ 
Humidifier l’attiéké et le verser dans la passoire d’un couscoussier. 
L’installer sur la marmite au ¾ remplie d’eau et laisser cuire à partir de l’ébullition 25 mn. 
Le verser dans une grande bassine alu à fond plat, ajouter une càs d’huile puis l’aérer et l’égrainer à la main huilée. 
Servir chaud.

- SAUCE piment 
Mixer les piments épépinés avec l’oignon et l’ail. 
Mélanger le concentré de tomates avec l’eau et y incorporer le bouillon cube. 
Faire cuire environ 10 mn à feu doux. 
Saler, poivrer et ajouter (c’est facultatif) une giclée de citron vert.

- SAUCE oignons 
Faire revenir les oignons et l’ail 2 mn dans l’huile chaude. Incorporer la tomate, ajouter le cube, le jus de citron, le poivre et le piment. 
Faire revenir encore 2 mn puis ajouter le verre d’eau jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.

- SALADE 
Couper la tomate en tranche, l’épépiner puis émincer l’oignon et couper en dés le concombre après l’avoir pelé, épépiné et dégorgé. 
Saler et ajouter un peu de jus de citron.

- ACCOMPAGNEMENT 
Éplucher les bananes et les couper en diagonale de 5 à 10 mm d’épaisseur.
Les saler et y ajouter un petit peu de jus de citron puis bien les mélanger.
Chauffer l’huile (180°) dans une grande poêle et les faire frire sur les deux faces bien dorées 
Les égoutter, et les placer l’une à côté de l’autre sur du papier absorbant.

Recette proposée par michel couvelard

(article issu de Afrik.com)



16/07/2015
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